Pane artigianale a lievito madre

Per il nostro pane a lievito madre scegliamo farine di alta qualità, a filiera corta e poco raffinate, per preservare le parti vitali del chicco ed esaltare il sapore. Prediligiamo i grani antichi, che non hanno subito modifiche genetiche e non sono coltivati in modo intensivo. Gli ingredienti sono semplici: lievito madre, farina, acqua e sale; il resto è l’arte della panificazione, un complesso equilibrio tra temperatura, umidità e tempi di lievitazione. Così otteniamo un pane naturalmente buono: molto digeribile, ricco di fibra e di sostanze nobili, che porta con sé gli aromi intensi del lievito madre. Le pagnotte sono consistenti e alveolate, con una pasta voluttuosa e aperta ed una acidità sottile ed equilibrata. La crosta è sottile e croccante. Il pane che trovi nel nostro negozio online lo produciamo fresco ogni giorno, per assicurare la consegna a casa del cliente di un prodotto appena fatto: dal forno direttamente sulla tua tavola.