Focaccia artigianale Veneta€ 18.00
750 g
La pasticceria di Vice
Alla base della nostra pasticceria c’è un lavoro di ricerca per individuare il tenore desiderato degli impasti e perfezionare le ricette.
Solo prodotti freschi, lavorati artigianalmente ogni giorno, con ingredienti superlativi. Un lavoro rigoroso, ma anche di sperimentazione: teniamo la porta aperta all'inaspettato.
La pasticceria di Vice
Gli ingredienti migliori sono sempre gli stessi: genuinità delle materie prime, procedimenti semplici ma precisi, piccole e frequenti produzioni.
I lievitati
Il lievito madre detta i tempi dei nostri prodotti.
La conoscenza dei procedimenti e la cura in ogni fase del ciclo di vita sono determinanti per raggiungere l'eccellenza dei nostri lievitati. Ma è la pazienza ad essere la chiave per trovare l'equilibrio degli ingredienti superlativi che compongono l'impasto tradizionale: per realizzare un panettone impieghiamo oltre 40 ore.
Panettone, Colomba e Focaccia
L'espressione più alta del lievito madre unito alla maestria dei nostri panettieri.
La focaccia è un dolce profumato e soffice, caratterizzato da ingredienti di qualità, una lunga lievitazione e una particolare lavorazione manuale che ci è stata trasmessa oltre cinquanta anni fa: il nodo veneto. La stessa maestria, con diversi procedimenti e ingredienti, ci conduce a sfornare colombe e panettoni.
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Le torte della tradizione
I dolci da credenza hanno una connotazione semplice.
Nascono come prime elaborazioni ed esperimenti di lavorazioni nei forni di panificazione. Possono essere conservati in credenza e li produciamo in basse quantità e più volte la settimana. Sono freschi, semplici, veri.
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Il cioccolato
Lavoriamo esclusivamente cioccolati provenienti dalle terre vocate alla coltivazione delle piante di cacao.
Ecuador, Brasile, Venezuela. Diamo forma al cacao per dare carattere ai nostri dolci con i suoi puri aromi. Ne otteniamo tavolette da gustare tutti i giorni, cremosi da spalmare, croccantini e uova pasquali dalla linea essenziale.
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La pasticceria fresca
Sacher, Millefoglie e Meringata: impareggiabili classici.
Siamo orgogliosi della nostra lunga tradizione nella preparazione di torte classiche che appartengono alla storia, alla cultura gastronomica e ai nostri ricordi. Combiniamo ricette e metodi di lavorazione tradizionali con la tecnologia innovativa del presente.
Focaccia artigianale Veneta
Kit Focaccia€ 45.00
Colomba artigianale limone, zenzero e cioccolato 600g€ 27.00
600 g