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Vicentini1966 | Praise of slowness. Christmas leavened products

NATALE, PANETTONE

Elogio della lentezza.I lievitati natalizi

Pochi ingredienti e tanto tempo per il Panettone d’Autore Vicentini.

Per rendere il nostro panettone così soffice e fragrante ci mettiamo tanto tempo e passione. L’impasto tradizionale è realizzato con solo lievito madre e pochi altri ingredienti di altissima qualità: farina, burro e uova fresche a cui aggiungiamo una nota agrumata di oli essenziali, che calibriamo attentamente per esaltare il profumo e la fragranza dell’impasto. Poi, una lenta lievitazione di oltre 40 ore gli conferisce un’alveolatura marcata leggermente irregolare.


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Più volte premiato come Panettone d’Autore dal Richemont Club Italia, da poco medaglia d’argento come miglior panettone classico al mondo FIPGC 2021.

È una gioia sapere che l’impegno e la passione che quotidianamente caratterizzano il nostro lavoro venga riconosciuta da un’importante istituzione del settore attraverso un attento esame del profumo, del taglio, della cottura, del gusto, della sofficità e dell’alveolatura dell’impasto.


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Alla base c’è un lavoro di ricerca, di sperimentazione per calibrare le dosi, individuare il tenore desiderato e perfezionare gli ingredienti.

Un buon panettone è infatti frutto di tanta pazienza, con oltre 40 ore per realizzarlo. Solo prodotti freschi, lavorati artigianalmente ogni giorno, con ingredienti di prima qualità. Questo è il nostro segreto per sfornare autentici Panettoni d’Autore.


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Classico, con uvetta, alle albicocche, con marroni e noci, al cioccolato extra fondente, con pere e mascarpone, integrale alla cannella ricoperto di cioccolato al latte. Sono solo alcuni dei panettoni che sforniamo: ne abbiamo per tutti i gusti, ognuno realizzato artigianalmente seguendo i lunghi tempi di lavorazione.


Ecco il nostro grande classico: il panettone uvetta e canditi.


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Le stagioni sono i nostri colori e ne rispettiamo i ritmi per garantire la freschezza degli ingredienti.

La nostra produzione artigianale di panettoni si concentra nel periodo natalizio per garantire sempre un prodotto fresco e genuino, come appena sfornato.


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