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Vicentini1966 | Praise of slowness. Christmas leavened products

NATALE, PANETTONE

Elogio della lentezza.I lievitati natalizi

Pochi ingredienti e tanto tempo per il Panettone d’Autore Vicentini

I lievitati natalizi, prodotti secondo tradizione, sono un’autentica sorpresa per chi è abituato solo al panettone prodotto industrialmente dalle principali case dolciarie. La differenza sta tutta nell’impasto tradizionale realizzato con lievito madre e pochi altri ingredienti di qualità. Farina, zucchero, frutta candita, uova fresche e burro di prima qualità, quindi una lenta lievitazione rendono il Panettone Vicentini soffice e fragrante.Il nostro panettone è stato più volte premiato come Panettone d’Autore dal Richemont Club Italia. 

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Questo riconoscimento viene assegnato ad artigiani e pasticceri che si distinguono per l’attenzione alla scelta delle materie prime e alle fasi di lavorazione, attraverso un attento esame dell’alveolatura, della colorazione e consistenza della crosta, del profumo e del sapore dell’impasto. Classico, con uvetta, alle albicocche, con marroni e noci, alla gianduia, con arancia e cioccolato, con pere e mascarpone o quello integrale alla cannella ricoperto di cioccolato al latte, tutte le versioni del nostro panettone sono realizzate con lievitazione naturale, seguendo rigorosamente i lunghi tempi di lavorazione. Alla base c’è un lavoro di ricerca, di sperimentazione per calibrare le dosi, individuare il tenore desiderato e perfezionare gli ingredienti. Un buon panettone è infatti frutto di tanta pazienza, ci vogliono oltre 40 ore per realizzarlo. Solo prodotti freschi, lavorati artigianalmente ogni giorno, con ingredienti di prima qualità, questo è il nostro segreto per sfornare autentici Panettoni d’Autore.

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Alla base c’è un lavoro di ricerca, di sperimentazione per calibrare le dosi, individuare il tenore desiderato e perfezionare gli ingredienti.

Un buon panettone è infatti frutto di tanta pazienza, ci vogliono oltre 40 ore per realizzarlo. Solo prodotti freschi, lavorati artigianalmente ogni giorno, con ingredienti di prima qualità, questo è il nostro segreto per sfornare autentici Panettoni d’Autore.

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