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Il pane di Vicentini

L'utilizzo del lievito madre ha aumentato nel tempo profumi, fragranza e durata del pane, oltre a condurci alla selezione di farine poco raffinate e alla semina di grani antichi

Grano migliore: Farina migliore

Scegliamo farine a filiera corta, in piccole quantità e poco raffinate per preservare le parti vitali del chicco.
Fare il pane è nel nostro DNA fin da quando i fondatori Siro e Bruna aprirono il loro forno nella frazione di Breganze. Oggi per il nostro pane prediligiamo grani antichi che non hanno subìto modifiche genetiche per aumentarne la resa e non vengono lavorati in modo intensivo.

Il pane realizzato con questi grani non solo è particolarmente digeribile e ricco di sostanze nobili per il nostro organismo, ma aiuta e preservare la biodiversità e a premiare i piccoli produttori agricoli che concorrono con il grande mercato favorendo la filiera corta e una maggior cultura del territorio.
Vicentini1966 | Grano migliore: Farina migliore Vicentini1966 | Grano migliore: Farina migliore
Vicentini1966 | Il pane
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Vicentini1966 | Il pane
Dalla domanda “come posso rendere il pane migliore, esaltarne il sapore e renderlo più conteporaneo?” è nata la necessità nel cercare farine poco raffinate e di alta qualità.

La filiera corta

Il modo in cui coltiviamo e raccogliamo il cibo è uno dei più grandi nodi sociali ed ecologici del nostro tempo.
Dal 2018 coltiviamo il grano Gentil Rosso e il farro monococco a pochi metri dalla sede e nelle colline di Colceresa. Insieme a Mulino Terrevive, che lavora con macina a pietra e segue la filiera completa dei cereali, collaboriamo direttamente con gli agricoltori della zona senza utilizzare sostanze dannose per il prodotto, l’ambiente e l’uomo.
Vicentini1966 | La filiera corta
Vicentini1966 |               Pane con lievito madre Magna Grecia

Pane con lievito madre Magna Grecia

Vicentini1966 |               Pane al farro con lievito madre

Pane al farro con lievito madre


Il pane di Vicentini

Il nostro pane. Naturalmente buono.

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