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Vicentini1966 | The Spring leavened products

LIEVITATI

I lievitati di Primavera

La focaccia è il nostro dolce da forno di primavera. Semplice, con pochi ingredienti genuini e una lievitazione di 30 ore che regala un sapore e un profumo unico.

Servono trenta ore di lievitazione, e il tradizionale gesto per "annodare" l'impasto in una forma armonica che sprigiona i profumi e trattiene l'aroma. Farina di tipo 0, uova, burro e zucchero si uniscono in un impasto che dà vita a un prodotto fragrante e delicato perfetto per essere assaporato da solo, con un velo di confettura di frutta, o per i più goderecci, con una buona crema di nocciole. Dallo stesso impasto nascono la treccia con uvetta sultanina e la Colomba.

Gli stessi semplici ingredienti della focaccia sono la base per realizzare l'impasto della Colomba. Una nuvola di burro viene arricchita con pasta d’arancio tritata finemente e distribuita all'interno dell'impasto.

La Colomba riposa per trenta ore, viene poi ricoperta di glassa di mandorle e infornata. È il nostro dolce pasquale per eccellenza, con ingredienti semplici e un profumo intenso dove la glassa di mandorle croccante incontra una pasta morbida e profumata.

Per un'esperienza ancora più intensa abbiamo creato la colomba con pesche e amaretto, fatta con lo stesso impasto con aggiunta di pesche semi-candite e una glassa all’amaretto di mandorle. L’ultima deliziosa creazione è la Colomba con limone e zenzero canditi e gocce di cioccolato.

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