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Vicentini1966 | The Spring leavened products

LIEVITATI

I lievitati di Primavera

La focaccia è il dolce da forno della tradizione veneta. Semplice, con pochi ingredienti genuini e una lievitazione di 30 ore che regala un sapore e un profumo unico.

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La nostra focaccia artigianale è semplice, soffice e delicata. Realizzata con farina di grano tenero, uova, burro, zucchero e oli essenziali di agrumi che si uniscono in un impasto realizzato con solo lievito madre. Poi trenta ore di lievitazione e una particolare lavorazione manuale che ci è stata trasmessa oltre cinquant’anni fa: il tradizionale nodo veneto, un gesto per "annodare" l'impasto in una forma armonica che sprigiona i profumi e trattiene l'aroma. Infine, una friabile granella di zucchero ne cosparge la superficie.

Fragrante e delicata, perfetta per essere assaporata da sola, con un velo di confettura di frutta o con una buona crema di nocciole, per i più goderecci. Dallo stesso impasto nascono la treccia con uvetta sultanina, la treccia con gocce di cioccolato extra fondente e, nel periodo pasquale, la Colomba.

Dagli stessi semplici ingredienti della focaccia nasce la Colomba. Una nuvola di burro dalla pasta soffice e profumata, ricoperta con una croccante glassa alle mandorle.

La Colomba è il nostro dolce pasquale per eccellenza. L’impasto classico è realizzato con solo lievito madre e una lenta lievitazione. Alla base ingredienti semplici e genuini: farina, burro e uova fresche a cui aggiungiamo panna fresca di prima qualità e una nota agrumata di oli essenziali che calibriamo attentamente per esaltare il profumo e la fragranza dell’impasto.


Per un'esperienza ancora più intensa abbiamo creato la colomba con pesche semi-candite e glassa all’amaretto di mandorle, la colomba ai frutti di bosco e la Colomba con limone e zenzero canditi e gocce di cioccolato, l'ultima deliziosa creazione.

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