Pan biscotto gustosissmo, proveniente dalla "coppia ferrarese", un pane di origine molto antica. Il nome deriva dalla sua particolare forma che si ottiene accoppiando due pezzi di pasta e unendoli nella parte centrale a formare un ventaglio di quattro corni con le punte ritorte. È un pane a pasta dura, molto friabile, dalla crosta sottile e croccante, ideale per zuppe e vellutate, perfetto per accompagnare i salumi.