

200 g
150 g
200 g
200 g
180 g
1000 g
600 g
270 g
270 g
270 g
270 g
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500 g
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900 g
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500 g
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450 g
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400 g
Dalla domanda “come posso rendere il pane migliore, esaltare il sapore e renderlo più contemporaneo?” è nata la necessità nel cercare farine poco raffinate e di alta qualità. Per questo nel nostro panificio scegliamo farine a filiera corta, coltivate in piccole quantità e poco raffinate per preservare le parti vitali del chicco. Fare il pane è nel nostro DNA fin da quando i fondatori Siro e Bruna aprirono la loro panetteria nella frazione di Breganze, nel vicentino.
Per la produzione dei nostri prodotti da forno prediligiamo grani antichi, che non hanno subìto trattamenti per aumentarne la resa e lavorati nel rispetto della terra e delle persone. Il pane a lievito madre realizzato con questi grani non solo è particolarmente digeribile e ricco di sostanze nobili per il nostro organismo, ma aiuta e preservare la biodiversità e a premiare i piccoli produttori agricoli che concorrono con il grande mercato favorendo la filiera corta e una maggior cultura del territorio.
Dal 2018 coltiviamo il nostro grano a pochi km dal laboratorio di produzione: senza l’utilizzo di pesticidi e sostanze dannose per l’uomo, l’ambiente e il prodotto. Le farine vengono macinate a pietra e ci vengono consegnate solitamente verso la fine dell'estate. Le lavoriamo con pasta acida, acqua e sale per sfornare pagnotte dalla crosta croccante e pasta ad alveolatura media. Ne otteniamo un pane molto digeribile e ricco di fibra, dal sapore intenso che porta con sé gli aromi pungenti del lievito madre, che continuano a evolvere per più giorni.
Nel panificio online Vicentini1966 trovi una selezione dei nostri prodotti da forno artigianali, il pane prodotto fresco ogni giorno, grissini stirati a mano, fette biscottate dolci e salate, pan biscotto della tradizione e altre bontà croccanti da forno: crostini, sfoglie di pane azzimo e cruschetti, ideali come snack, da aperitivo o per accompagnare i tuoi piatti.