Panificio Online - Prodotti da forno artigianali

Grano migliore, farina migliore, pane migliore

Dalla domanda “come posso rendere il pane migliore, esaltare il sapore e renderlo più contemporaneo?” è nata la necessità nel cercare farine poco raffinate e di alta qualità. Per questo nel nostro panificio scegliamo farine a filiera corta, coltivate in piccole quantità e poco raffinate per preservare le parti vitali del chicco. Fare il pane è nel nostro DNA fin da quando i fondatori Siro e Bruna aprirono la loro panetteria nella frazione di Breganze, nel vicentino.

Grani antichi e farina macinata a pietra

Per la produzione dei nostri prodotti da forno prediligiamo grani antichi, che non hanno subìto trattamenti per aumentarne la resa e lavorati nel rispetto della terra e delle persone. Il pane a lievito madre realizzato con questi grani non solo è particolarmente digeribile e ricco di sostanze nobili per il nostro organismo, ma aiuta e preservare la biodiversità e a premiare i piccoli produttori agricoli che concorrono con il grande mercato favorendo la filiera corta e una maggior cultura del territorio.

Coltiviamo il grano a km 0

Dal 2018 coltiviamo il nostro grano a pochi km dal laboratorio di produzione: senza l’utilizzo di pesticidi e sostanze dannose per l’uomo, l’ambiente e il prodotto. Le farine vengono macinate a pietra e ci vengono consegnate solitamente verso la fine dell'estate. Le lavoriamo con pasta acida, acqua e sale per sfornare pagnotte dalla crosta croccante e pasta ad alveolatura media. Ne otteniamo un pane molto digeribile e ricco di fibra, dal sapore intenso che porta con sé gli aromi pungenti del lievito madre, che continuano a evolvere per più giorni.

Pane, Pan biscotto, grissini ed altre bontà da forno e salate

Nel panificio online Vicentini1966 trovi una selezione dei nostri prodotti da forno artigianali, il pane prodotto fresco ogni giorno, grissini stirati a mano, fette biscottate dolci e salate, pan biscotto della tradizione e altre bontà croccanti da forno: crostini, sfoglie di pane azzimo e cruschetti, ideali come snack, da aperitivo o per accompagnare i tuoi piatti.